수분 60 wt% 어묵을 500 kg/h 속도로 건조 수분 20 wt%로

수분 60 wt% 어묵을 500 kg/h 속도로 건조 수분 20 wt%로

 

 

수분이 60 wt%인 어묵을 500 kg/h의 속도로 건조하여

수분을 20 wt%로 만들 때 수분의 증발속도(kg/h)는?

① 200

② 220

③ 240

④ 250

 

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수분이 60 wt%인 어묵이 100 kg 있다면,

60 kg 물 + 40 kg 건조어묵

 

 

 

건조 시 건조어묵의 질량은 변함없으므로,

( 즉, 물의 질량만 감소함. )

 

20 wt% 어묵 = (x kg 물 / (x + 40) kg 어묵) × 100

 

x / (x + 40) = 20 / 100 = 0.2

 

x = 0.2x + 8

 

0.8x = 8

 

x = 8 / 0.8 = 10 kg 물

---> 수분이 20 wt%인 어묵은 50 kg

---> 10 kg 물 + 40 kg 건조어묵

---> 50 kg 물이 증발함.

 

 

 

100 kg 어묵을 500 kg/h의 속도로 건조시키면,

( 500 kg/h는 어묵의 건조속도 )

 

50 kg 어묵이 되는데,

이때 50 kg 물이 증발.

 

 

 

100 kg 어묵 ---> 500 kg은 5배이므로,

50 kg 물 × 5배 = 250 kg 물이 증발.

 

 

 

답: ④ 250

 

 

 

 

[키워드] 수분의 증발속도 기준